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Le curcuma est sans doute l'une des épices les plus emblématique de la culture indienne.
Son goût puissant et terreux et sa couleur ocre jaune au pouvoir colorant inimitable en font un ingrédient de choix dans l'élaboration de plats de caractère.
Le curcuma est un rhizome (une sorte de racine) qui renferme de nombreux trésors. Sa réputation vient principalement d'Asie et particulièrement d'Inde où il occupe une place de choix dans l'élaboration de nombreuses recettes parfumées et colorées.
Cette épice au goût terreux, légèrement musqué, un peu poivré et frais en fait un ingrédient riche en saveur qui conviendra à la préparation de légumes, de fruits de mer ou encore de volailles.
Le curcuma est non seulement une belle épice, mais est également une mine d'or de bienfaits pour la santé. La curcumine qui est la molécule responsable de la couleur du curcuma, a en effet des propriétés antioxydantes et aide à renforcer le système immunitaire.
Certains chercheurs affirment même que le curcuma pourrait aider à ralentir la progression de la maladie d'Alzheimer et combattre les troubles de la mémoire.
On peut donc dire qu'en plus d'être une épice délicieuse que le curcuma est en quelque sorte un super héro des épices !
Le curcuma (nom scientifique: curcuma longa) est un rhizome de la famille des Zingibéracées originaire sud de l'Asie. On associe souvent le curcuma à cette poudre ocre jaune si singulière, mais il peut aussi être consommé frais ou en lamelles séchées, plus pratiques pour les infusions.
L'histoire du curcuma remonte à l'antiquité, en Inde. On retrouve fréquemment des traces écrites de cette épice dans la littérature en sanskrit à partir du IVème siècle.
Culturellement aussi appelé "safran des indes", le curcuma est répandue dans le monde entier et est souvent produit dans les îles comme par exemple les Antilles, l'ile de la Réunion ou encore la Polynésie Française
Le curcuma est une épice très aromatique aux notes terreuses, de poivre, légèrement safranée avec une pointe d'amertume. On le retrouve très souvent dans les préparations pour son aspect colorant d'une efficacité remarquable.
Cette épice est aussi utilisé pour sublimer de nombreux plats et fait aujourd'hui partie du patrimoine culinaire international du fait qu'elle se marie très bien avec les fruits de mer, les poissons, les légumes et la volaille
Si vous souhaitez utiliser du curcuma d'une autre façon, vous pouvez aussi opter pour l'infusion 95% curcuma, 5% de poivre noir pour activer les propriétés bénéfiques de la curcumine sur l'organisme tout en vous faisant voyager avec ces nombreuses saveurs.
Le curcuma est aussi énormément utiliser dans l'élaboration de mélanges d'épices car son goût singulier permet d'équilibrer ceux-ci à la perfection. On peut dire que le curcuma est une épice qui a plus d'un tour dans son sac.
Le curcuma est une épice surprenante de par ses qualités gustatives mais également pour ses pouvoirs antioxydants.
Les chercheurs ont même validé le fait que le curcuma aide à combattre la maladie d'Alzheimer, les troubles de la mémoire, aide à ralentir la propagation de cellules cancéreuses et aide même le cerveau à produire des substances comme la sérotonine et la dopamine, responsables des sentiments de bien-être et de relaxation.
En plus de ça, le curcuma peut par exemple être utilisé comme complément alimentaire en cas de rhumatismes, d'arthrose et autres problèmes articulaires (même chez les chevaux de courses!)
Toutes ces raisons font qu'aujourd'hui, le curcuma est considéré comme l'épice la plus bénéfique pour la santé !
