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La vanille bourbon de qualité TK est la deuxième meilleure qualité de récolte après la qualité gourmet. Son taux de vanilline oscille entre 1.6% et 2.2%.
La vanille bourbon de Madagascar qualité TK est une vanille aux notes sucrées et caramélisées. Elle saura agrémenter tous vos plats d’un sucre qui arrive instantanément en bouche.
La vanille Bourbon de Madagascar qualité TK est une vanille aux notes caramélisée à la saveur intense et puissante. Elle appartient à la famille des planifolia, c'est la variété la plus cultivée au monde.
Cette vanille pousse sur l’île de Madagascar où le climat tropical est idéal pour la production de gousses gourmandes. C’est la région où elle poussera dans les meilleures conditions.
On la récolte plus tôt que celle de Tahiti, en effet cette vanille planifolia ne reste pas fermée à maturité et s’ouvre si on la laisse murir trop longtemps. En général, le moment idéal pour la récolter, c’est quand le bout de la gousse devient jaunâtre. (après neufs mois)
La vanille fait partit de la famille botanique des Orchidées, c'est la seule espèce de cette famille à produire un fruit. Les plants ont besoin d'un sol riche et d'une température proche des 25 degrés afin de se développer. Les climats tropicaux, humides et chauds sont donc assez favorables à la culture des plants de vanille.
Après avoir été fécondée manuellement par la main de l'homme, il faudra patienter une petite année pour que la gousse, alors mature, soit cueillie.
Quant à l'appellation "bourbon", elle prend sa source sur l'île de la Réunion, anciennement nommée "bourbon" au XIXème siècle.
Bourbon qui est alors associé à une vanille de qualité est aujourd'hui soumise à une IGP (Indication Géographique Protégée) qui certifie la provenance de cette variété de gousses, mais pas sa qualité ! Alors vérifiez bien les gousses lorsque vous les sélectionnez.
De préférence elles doivent être conservées dans un tube en verre avec un bouchon en aluminium. Une gousse en bonne santé doit avoir un taux d'humidité élevé que l'on peut verifier en la pliant simplement sur elle même. Si la gousse se plie difficilement et/ou se casse, passez votre chemin.
Sans aucune difficulté, la préparation d’une gousse est rapide et à la portée de tous !
Pour cela, munissez vous de :
Une fois votre arsenal culinaire en place, la fête peut commencer !
Tout d’abord, déposez votre gousse sur la planche à découper. Aplatissez la à l’aide de la partie ronde de la lame de votre couteau. On retrouve ainsi une gousse prête à être incisée.
Ensuite procédez à l’incision de la gousse avec la pointe du couteau.
Une fois incisée, vous pouvez alors utiliser le dos du couteau afin de presser la gousse dans sa longueur pour en extraire le “caviar” de vanille.
Les grains accumulés sur votre lame de couteau peuvent être déposés dans une cuillère prévue à cet effet, cela rend l’opération plus pratique.
Certains composés de la vanille peuvent avoir des effets neuroprotecteurs, offrant un soutien potentiel au système nerveux.
Bien que la vanille puisse offrir certains avantages pour la santé, une consommation excessive de produits riches en sucre et en calories peut avoir des effets néfastes. Comme toujours, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d'apporter des changements importants à votre alimentation ou à votre régime de suppléments.
Superbe
